しめじはコレステロールを抑制する働き があります。
動脈硬化の予防になり、また食物繊維が豊富です。味しめじと いわれる理由には数種類のうまみ成分を含んでいる為です（グルタミン酸、必須アミノ酸など…）。
効能も多く便秘改善、高血圧予防、動脈硬化予防、肝機能を高めるなどヘルシーな一品です。
ひらたけを瓶詰めして栽培し、若いうちに出荷したものがしめじとして扱われ、産地によって名前が違うので要注意！
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